Miel de lavande

Le miel de lavande représente un des fleurons de la gamme produite sur notre territoire. Les apiculteurs n’hésitent pas à parcourir de très grandes distances pour installer leurs colonies dans les zones de culture de la lavande et du lavandin.

Pour nous, l’air de récolte se situe dans les Alpes de Haute-Provence (Valensole, St-Jurs, Vachères). La floraison commence fin juin et se termine début aout. La récolte se fait mi-juillet, mais les périodes de sécheresse et de mistral s’avèrent très préjudiciables. Très clair lors de la récolte, le miel de lavandin blanchit lors de la cristallisation. Le miel de lavande fine demeure, lui, jaune doré. Dégageant des effluves puissants, discrètement acide, le miel de lavande sécrète un bouquet de saveurs fruités et colorés. Long en bouche. La cristallisation intervient au bout de quelques mois, et sa finesse varie selon l’espèce butinée. Plus rapide et plus fine sur le miel de lavandin, elle se montre un peu plus grossière pour les miels de lavande. Sa conservation n’en reste pas moins excellente.
Le miel de lavande est réputé pour être antiseptique, anti-inflammatoire et antispasmodique.